Как выбрать кофе для кофемашины
Хорошая кофемашина — ещё не гарантия идеального кофе. Даже самая современная техника не сможет полностью раскрыть вкус, если зёрна подобраны неправильно.
Для кофемашины важны сорт кофе, степень обжарки, свежесть зёрен и даже их внешний вид. А некоторые виды кофе, например, ароматизированные зёрна, и вовсе лучше оставить для других способов приготовления. Разбираемся, как выбрать кофе для кофемашины, чтобы напиток получился вкусным, а техника прослужила дольше.
Зерновой или молотый кофе?
Главное преимущество в том, что зёрна перемалываются непосредственно перед приготовлением. При этом кофе меньше контактирует с воздухом и успевает сохранить больше аромата.
Молотый кофе быстрее теряет летучие ароматические соединения, поэтому напиток из свежемолотых зёрен обычно получается более насыщенным и ароматным.
Если же кофемашина предусматривает отдельный отсек для молотого кофе, его тоже можно использовать. Но важно соблюдать рекомендации производителя и не засыпать молотый кофе в отсек для зёрен.
Арабика, робуста или бленд?
Выбор между арабикой и робустой — прежде всего вопрос вкуса.Арабика обычно отличается более мягким и многогранным профилем. В ней можно почувствовать фруктовые, ягодные, цветочные, ореховые и шоколадные оттенки.
Например, в зависимости от происхождения зерна вкус может сильно отличаться.
- Бразилия Жёлтый Бурбон раскрывается шоколадными и ягодными оттенками
- Эфиопия Шакисо — нотами чёрного чая, кураги и цветов
- Колумбия Медельин Супремо сочетает тропические фрукты, красные ягоды и орехи
- Уганда Робуста раскрывается нотами горького шоколада и ржаного хлеба.
- Если вы предпочитаете мягкий кофе, ищите бленды с преобладанием арабики — эспрессо-смесь «Моцарт».
- Любителям крепкого эспрессо стоит обратить внимание на смеси с большей долей робусты — эспрессо-смесь «Бариста».
Какую обжарку выбрать?
Степень обжарки заметно влияет на вкус готового напитка.Средняя обжарка считается одним из самых универсальных вариантов. Она позволяет сохранить характерные особенности зерна и одновременно получить хороший баланс сладости, кислотности и насыщенности. Такой кофе подойдёт тем, кто любит яркий, но гармоничный вкус.
Тёмная обжарка делает вкус более интенсивным и плотным. В чашке чаще проявляются оттенки шоколада, карамели, орехов и пряностей, а кислотность становится менее выраженной. Такой кофе особенно хорошо подходит для классического эспрессо и напитков с молоком.
В ассортименте можно найти оба варианта.
- Для знакомства с более мягким и сбалансированным профилем можно выбрать Бразилию Сантос.
- Среди более насыщенных вариантов обратить внимание на эспрессо-смеси «Верона» и «Эспрессо».
- Для тех, кто выбирает кофе именно для автоматической кофемашины, есть и специальный вариант — эспрессо-смесь «Для автоматических кофемашин». Это бленд арабики и робусты, созданный с учётом особенностей приготовления эспрессо в автоматической технике. В его вкусе — горький шоколад и корица.
Эспрессо-смесь или моносорт?
Для автоматической кофемашины можно выбрать как моносорт, так и эспрессо-смесь — всё зависит от того, какой результат вы хотите получить в чашке.Моносорт — хороший вариант для тех, кто любит исследовать вкус кофе и замечать особенности конкретного происхождения.
Например, можно сравнить фруктово-ягодный профиль Кении АА+ с более шоколадно-ореховым характером Никарагуа SHG.
Эспрессо-смеси создаются с расчётом на получение сбалансированного напитка с плотным вкусом и хорошей крема. Они особенно хорошо подходят для приготовления классического эспрессо и напитков с молоком.
Почему нельзя засыпать ароматизированный кофе в кофемашину?
Это правило, о котором стоит помнить каждому владельцу автоматической кофемашины.Ароматизированные зёрна не рекомендуется использовать в кофемашинах со встроенной кофемолкой.Дело в том, что ароматизаторы обычно наносятся на поверхность уже обжаренного кофе. После этого зёрна приобретают характерный аромат ванили, шоколада, карамели, орехов и других добавок.
Проблема заключается в том, что такие зёрна могут быть более маслянистыми и оставлять липкий налёт на деталях кофемолки. Со временем остатки могут накапливаться внутри механизма и влиять на его работу.
Кроме того, ароматические компоненты могут задерживаться внутри кофемолки и кофейного тракта. В результате даже после замены зёрен некоторое время может сохраняться посторонний запах и привкус.
Поэтому ароматизированный кофе лучше не засыпать непосредственно в кофемолку автоматической кофемашины.
А как тогда приготовить ароматизированный кофе?
Если вы любите кофе с нотами ванили, шоколада, карамели или фруктов, отказываться от него совсем не обязательно.Главное — выбрать подходящий способ приготовления. Ароматизированный кофе лучше не использовать во встроенной кофемолке автоматической кофемашины, но его можно приготовить другими способами.
Например, зёрна можно перемолоть в отдельной кофемолке, а затем приготовить кофе в турке, френч-прессе, гейзерной кофеварке или другим подходящим способом.
Любителям десертных вкусов есть из чего выбрать. В ассортименте ароматизированного зернового кофе представлены как классические сливочно-карамельные сочетания, так и более необычные варианты.
- «Айришкрим» сочетает ноты ирландского крема и сливочной карамели
- «Крем-Карамель» раскрывается оттенками ванили, сливок и жжёного сахара
- «Грильяж» напоминает орехово-шоколадный десерт с карамельными нотами
Тем, кто предпочитает фруктовые и ягодные акценты, могут понравиться:
Для поклонников насыщенных десертных ароматов подойдут:
Если вы предпочитаете уже готовый помол, можно выбрать ароматизированный кофе, предназначенный для заваривания без встроенной кофемолки. В ассортименте есть, например, «Бельгийский шоколад», «Венские вафли», «Лесной орех» или «Ирландские сливки» в молотом формате.
Так ароматизированный кофе можно превратить в настоящий десертный напиток: приготовить ароматную чашку кофе и дополнить её молоком или сливочной пенкой.
Главное — подобрать для ароматизированного кофе способ приготовления, который не предполагает их прохождение через встроенную кофемолку.