Жасминовый чай

Жасминовый чай — один из самых известных видов китайского чая. Его производят, ароматизируя зелёный чай свежими цветами жасмина. В результате чай сохраняет собственный вкус и приобретает тонкий цветочный аромат, который не доминирует, а становится естественной частью букета.

Сегодня жасминовый чай является одной из визитных карточек китайской чайной культуры и остаётся одним из самых популярных чаёв в мире.

История жасминового чая

Жасмин появился в Китае во времена династии Хань, предположительно был завезён из Персии во II веке нашей эры. Уже несколько столетий спустя китайские мастера начали соединять свежие цветы жасмина с зелёным и белым чаем.

Во времена династии Цин (1644–1912) жасминовый чай стал одним из важнейших экспортных продуктов Китая и быстро получил признание в Европе благодаря своему тонкому аромату и мягкому вкусу.

Сегодня производство жасминового чая сосредоточено в нескольких регионах Китая, однако наиболее известные сорта по-прежнему создают в провинции Фуцзянь, где традиции ароматизации сохраняются уже многие поколения.

Как производят жасминовый чай

Качественный жасминовый чай не содержит искусственных ароматизаторов.

После сбора зелёного чая свежие цветы жасмина помещают рядом с чайным листом. В тёплое время суток бутоны остаются закрытыми, а ночью начинают раскрываться и выделять ароматические масла. Именно в этот момент чай постепенно впитывает их естественный аромат.

В зависимости от сорта процедура может повторяться несколько раз. Чем больше циклов ароматизации проходит чай, тем более глубоким и многогранным становится его аромат.

После завершения процесса цветы обычно удаляют, поэтому настоящий жасминовый чай ценят не за количество лепестков в упаковке, а за качество ароматизации.

Как заваривать жасминовый чай

Для большинства жасминовых чаёв рекомендуется использовать воду температурой 75–85 °C. Слишком горячая вода может сделать вкус более терпким и уменьшить тонкость цветочного аромата.

Жасминовый чай хорошо подходит для нескольких последовательных завариваний. С каждым проливом вкус становится более мягким, а аромат раскрывается постепенно.

Рекомендуем

Жасминовый чай ценят за естественный цветочный аромат, мягкий вкус и универсальность. Один из самых известных и запоминающихся жасминовых чаев - Жемчужина Дракона или Хуа Лун Чжу из провинции Фуцзянь. Чай состоит из молодых верхних листочков, скрученных в тугие шарики – жемчужины.

Если вы хотите открыть для себя другие классические китайские чаи, рекомендуем также познакомиться с зелёным чаем, материковыми улунами, красными чаями и пуэрами, представленными в коллекции Gutenberg.