Китай — родина мирового чайного искусства
История чая начинается именно здесь — в Китае. Уже несколько тысячелетий чай является неотъемлемой частью китайской культуры, философии и повседневной жизни. Здесь зародились первые традиции выращивания чайного куста, появились знаменитые способы обработки чайного листа, а искусство чаепития стало частью национального наследия.
По древней китайской легенде первооткрывателем чая считается легендарный император Шэнь-нун, живший около XXVIII века до нашей эры. Согласно преданию, однажды листья чайного дерева случайно попали в кипящую воду, и получившийся напиток поразил императора своим вкусом и бодрящими свойствами.
В древнем трактате, приписываемом Шэнь-нуну, говорится:
«Чай придаёт телу силу, приносит ясность уму и укрепляет дух.»
Именно с этого начинается многовековая история китайского чая.
Китай — колыбель чайной культуры
На протяжении столетий Китай оставался единственной страной, где выращивали чай. Здесь появились технологии производства зелёного, белого, жёлтого, красного, чёрного чая, улунов и пуэров, которые позднее распространились по всему миру.
Огромное влияние на развитие чайной культуры оказал трактат «Ча Цзин» («Чайный канон»), написанный в VIII веке во времена династии Тан выдающимся мастером Лу Юем. Эта книга считается первым в мире фундаментальным трудом о чае. В ней подробно описаны выращивание чайного куста, сбор листа, способы обработки, правила заваривания и особенности чайных регионов Китая.
Многие знаменитые сорта, известные сегодня во всём мире, были описаны ещё в этом древнем произведении.
Мир китайского чая
Китайский чай удивителен своим разнообразием. В зависимости от сорта чайного куста, региона выращивания и технологии обработки один и тот же лист может превратиться в совершенно разные напитки — от лёгкого зелёного чая до выдержанного пуэра.
В каталоге Gutenberg представлены основные направления китайской чайной культуры:
- Красный чай — насыщенный и ароматный, с медовыми и фруктовыми оттенками.
- Зелёный чай — свежий, травянистый и богатый природными антиоксидантами.
- Жасминовый чай — зелёный чай, естественным образом ароматизированный цветами жасмина.
- Материковые улуны — полуферментированные чаи с многогранным ароматом и сложным вкусом.
- Пуэры — уникальные ферментированные чаи провинции Юньнань, которые продолжают изменяться со временем.
- Связанный чай — вручную сформированные композиции из чайных листьев и цветов, раскрывающиеся во время заваривания.
- Традиционные китайские напитки — напитки, являющиеся частью многовековой культуры Востока.
- Тайваньские улуны — коллекция высокогорных улунов, продолжающих лучшие традиции китайского чаеводства.
Китайские чаи в коллекции Gutenberg
В коллекции Gutenberg собраны тщательно отобранные китайские чаи, представляющие разные регионы и традиции Поднебесной.
Мы выбираем сорта не только по качеству чайного листа, но и по их характеру, чтобы каждая чашка позволяла почувствовать особенности китайской чайной культуры — от лёгких весенних зелёных чаёв до глубоких выдержанных пуэров.
Многие сорта, представленные в нашей коллекции, относятся к классическим китайским чаям, история которых насчитывает сотни лет и восходит к традициям, описанным ещё в знаменитом «Чайном каноне» Лу Юя.
Как выбрать китайский чай
Если вы только начинаете знакомство с китайским чаем, рекомендуем обратить внимание на зелёные или красные чаи — они позволяют почувствовать классический вкус китайской чайной традиции.
Любителям сложных ароматов понравятся материковые улуны, ценителям выдержанных чаёв — пуэры, а тем, кто ищет лёгкий цветочный аромат, стоит попробовать жасминовый чай.
Каждая категория открывает собственную страницу чайной культуры Китая, поэтому знакомство с китайским чаем может стать настоящим путешествием по его регионам и традициям.